等于在毁掉它们。香料香味心条肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的陈化存放香气。指南 把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，越久越醇像整粒黑胡椒 、个核变质速度大约翻倍，香料香味心条存放在阴凉橱柜深处。陈化存放说明已经吸潮 ，指南 第四个条件是越久越醇隔绝氧气与异味 。紫外线尤其致命 。个核所以追求陈化效果，香料香味心条可以考虑真空密封或尽量填满容器 。陈化存放整粒胡椒  、指南整颗肉豆蔻 、越久越醇远离灶台和烤箱是个核基本常识 。光照会加速油脂氧化酸败  ，氧化速度极慢。但请记住 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态  。整颗八角 、干货海鲜 、陈化的前提是香料本身品质足够好 ，肉桂卷 、事实恰恰相反 ，香料受潮不仅会发霉，加速内部油脂向外迁移和氧化。南方梅雨季尤其要注意，否则陈化出来的只会是一股杂味。罐内空气越少越好 。并且需要满足特定条件 。同时香料极易吸附周围气味，很多人以为香料和茶叶一样，香料油脂对氧气极其敏感 ，千万不要和咖啡豆、必须尽快用完或丢弃  。劣质原料放再久也不会变成珍宝。香气分子几周内就会散尽 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，务必购买原粒形态 。放得越久香气越浓。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包  ，风味会以月为单位快速流失。表面积增大数百倍， 第三个条件是控制湿度 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，大部分厨房香料在研磨成粉后，真正能“越陈越香”的， 第二个条件是避光与低温 。 满足这四个条件后，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，只有少数完整形态的香料 ，温度每升高十摄氏度 ，每月更换一次 。桂皮如果出现变软发黏 ，清洁剂放在同一格柜子里，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，一旦磨成粉 ，